叫你几招特别的挑水果技巧!

2019-04-14 18:28:27    来源:
作者:陈齐云
链接:https://www.zhihu.com/question/21216534/answer/24410665
来源:知乎
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首先分析您的香蕉为什么会坏掉,在你没有拿去做其他用途的前提之下,您买的香蕉坏掉可能有两个原因
1:挤压,熟香蕉一挤压就发黑,正常香蕉都是青果的时候采摘,因为比较不容易挤压损失。基本上全世界的香蕉都会打催熟剂,对人体无害。2:过熟,香蕉是一种自熟非常快的水果。基本上从青头(柄处有2,3公分的青色)到全黄常温下不会超过3天时间。所以,您可能买的香蕉太熟了。:
如何防止香蕉坏掉,或者说如何防止自熟水果在没有物理挤压下坏掉,所以可以打开袋子,放在通风的地方,尽量不要放冰箱,因为皮会变黑,不好看了,吃还是一样的。(谢谢清醒的时光提醒,)
同理,如何让不熟的自熟水果快点熟,就要扎住袋子,放在较热的地方,偶尔查看,不然烂掉了。还有一个小窍门,就是把自熟水果和苹果或者洋葱一起放,或者将它埋到米里,会更容易熟。
好了,现在我们讨论如何挑水果!
先遵循一个大原则,先确定您买的水果是不是易自熟的水果。如果是,记得不要买全是熟的或全是生的,搭配起来,比如您要买3斤香蕉,买一些青一点的,买一些熟的,根据您的口胃自己调整。这样随便一放,到要吃的时候都可以吃。如果店家都是摆熟的,叫他们拿点生的出来。自熟的水果有,香蕉,牛油果,西红柿,菠萝,芒果,猕猴桃,桃子,李子,还有一种不太常见的叫番荔枝,也叫释迦,那种也是,而且熟的很慢,生的完全不能吃。(菠萝太生的话是没有办法自熟的,谢谢赫翔的提醒)大概就是这些,欢迎补充修正,有个不太准的原则是,秋冬出的当季水果基本上都不会自熟。
现在可以好好谈一谈具体挑水果了。我把市面上常见的水果分为几大类
一,瓜类。主要是西瓜,各种蜜瓜,各种香瓜。
挑西瓜方法分两种,一种是你有没有穿鞋子,当然跑鞋旅游鞋最佳,如果有穿的话,用手掌敲击鞋面,再敲击西瓜,二者发出的声音如果相似,就是好瓜。如果没穿鞋子,就复杂了。瓜纹清晰,瓜蒂青绿,瓜形规则,瓜脐小儿内缩,就是好瓜。声音的话,拟声词不太准确,如果硬要说的话,得得是生瓜,沉闷的噗噗是过熟了,叭叭是刚好的,并且敲的时候有更明显的共振。敲尽量整个手掌敲,声音更准。
各种蜜瓜,各种香瓜。基本上挑硬的但是有点点软,呵呵,这个是手感。然后闻它的瓜脐,越香越好,再看看瓜蒂,青色的说明刚摘不久,新鲜的很,也可以看看纹路,纹路老的说明甜一点,如果有些开裂,马上吃的话会很甜的。另外,如果瓜里有微微的黄色泛出,也是好瓜。以上种种,最重要最准确的挑蜜瓜香瓜的方法就是闻他们的瓜脐。其他能记住的就可以拿来参考,不能记住也没所谓了。
二:柑橘类,就是不管皮好不好剥能不能剥,里面一瓣一瓣有的还有籽的的那种水果。基本上有果脐的看果脐,果脐越大越好,没有果脐的,有这几个方法:1:表皮细腻有光泽的说明皮薄。2:形状基本规整,橙子圆滚滚。桔子就有点扁。3:柚子一般来说同等个子挑重的,里面肉多,这也适合于椰子。椰子还可以甩一甩,能听到水的声音说明可以。
三:桃李杏类:桃子不管有毛没毛,白桃还是黄桃,有麻点要挑有麻点,这种英文叫SUGER SPOT会甜的概率很高。李子和杏非常难说,我自己买的话有时候也是听天由命,不过我喜欢吃软的,所以我会挑软中带硬的,因为太软容易坏,另外屁股有时候如果是有点点透明的说明是熟的好的。这个还请其他人来补充。
四:苹果梨。这两个很常见,但是基本上挑的话没有多少必杀技。苹果如果你要吃脆的,敲下声音就要是脆的,声音闷的话苹果就沙,当然这跟品种也有很大关系,有些种就是沙的,你想挑出脆的根本没办法。有个不太准确的法则是:有条纹的就选条纹明显的如噶啦和富士,没条纹的就选有小细点的。另外,同样大的话重的多汁。梨的话底部越凹越甜,这个就不一样了,尽量选表皮光洁的。一样道理,重点的多汁。
五:葡萄提子类,挑选的话也是没有必杀技可言的,就是老生长谈的那些, 颜色要正,鲜艳,梗要粗,起白霜的话更好,如果你下流如我,还要轻轻甩一甩看下果子会不会掉,不会掉的比较新鲜。
这就是比较重要的几类,其他的我单独补充啦
:榴莲,因为我从来不吃这个,店里也很少卖,所以方法不一定准确,闻味道,味道重的好,捏刺,刺软的好,屁股有一点点裂的也好,榴莲蒂粗大的好。必杀技是味道和刺。
:山竹:软的好,硬邦邦的不能吃。
:火龙果:果皮上绿色的那些东西收的越小越好
:番石榴:闻味道,软一点
:菠萝:熟的话闻味道,最好硬的,软的里面会黑,会淤,最好是带黄色或者有黄色透出来。
:芒果:熟的话闻味道,看果形。
:草莓:颜色要红,气味要重。

好了,基本上我能想到的就是这些,如果你看完之后全忘记了,就记住这一句话,有味道选味道浓郁的,没味道的选重的,选麻点的选条纹清楚的,选瓜脐大的。如果这个也记不住的话,就掂它,闻它,摸它,敲它,当如如果可以,试它。


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------因为没做这行已经有点久了,而且有不少的经验是在国外的,可能跟国内的有些差别, 希望更懂的人不吝赐教,为了知乎ER们可以吃上好水果,装够B了。再见
 
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